À mesa do quiosque

Uma francesa e um brasileiro encontram-se em Lisboa. "Num dos cantos do Príncipe Real, (Roberto) saboreia um leite perfumado com canela e limão na mesa do Quiosque de Refresco, pintado e recuperado com primor. Num postal ilustrado, conta laconicamente as aventuras que tem vivido. Mas não cabem no pequeno rectângulo de ...papel e resolve despedir-se, escrevendo "De Lisboa, com amor". Na revista Up, uma das últimas deste ano de 2010.

"Lisbon’s landmark turn-of-the-century kiosks"

A Wallpaper espalha a imagem dos quiosques pelo mundo. E conta Catarina Portas entre a onda de novos talentos globais. "The future's shaping up. Here's the how, why and the who's who of the bright young things making shapes.

Catarina Portas, Retail Entrepreneur, Portugal.
Portas started her career making hats with a local milliner, before becoming a journalist focusing on fashion and retail stories. While researching a book about life in Portugal in the 20th century she noticed that many local Lisbon products were still sold in their original packaging dating from the 1920s to the 1960s. Portas snapped up the retro stock and now sells it to style-conscious visitors and nostalgic locals in her first retail outlet, A Vida Portuguesa, in Lisbon’s fashionable Chiado district. The shop stocks a range of items, from soaps and chocolates to notebooks and ceramics,arranged in boxes by theme, and each accompanied by a tiny booklet explaining the products’ origins. Portas has recently opened a new flagship store in Porto, and is now concentrating on the opening of a series of small cafés serving traditional pastries and drinks, such as perfumed milk, in some of Lisbon’s landmark turn-of-the-century kiosks (pictured)."

Surpresas de Consoada

Este Natal, sugerimos dois presentes que surpreendem e deliciam ao mesmo tempo. Para os mais velhos que redescobrem maravilhados os sabores que guardavam na memória. Mas também a servir (sem limites nem remorsos, graças às suas características naturais) às crianças que os adoram. Ideais para animar desde festas de aniversário até à Consoada: experimente, por exemplo, no recheio do perú ou como calda para sonhos.

Grogue

Quando aperta o frio e espreita a constipação, não há como um GROGUE poderoso e, há quem assegure, milagroso para a espantar. O nosso GROGUE mistura aguardente velha, água, sumo de limão e mel, é servido bem quente e deve ser bebido de um trago.

When winter gets harder and cold symptoms appear, there’s nothing like a powerful GROG, some say miraculous, to keep it away. Our GROG mixes old brandy, water, lemon juice and honey, is served hot and should be drunk in one go.

Foto: Miriam Lago.

Contra a fome, contra o frio

A fome começa a apertar e aproveitamos para desvendar o menu das sopas para a semana: hoje há Creme de Ervilhas e terça de Cenouras. Quarta é dia feriado e não há sopa mas quinta retomamos com o Creme de Courgetes. Sexta é dia de Feijão Branco c/Presunto. E como sempre, a acompanhar, a mais deliciosa das broas de milho.

Ingredientes de criatividade

Este fim-de-semana desfrute de um pequeno-almoço, brunch ou lanche surpreendente. Os xaropes do quiosque, além da mais convencional utilização em refresco, também são deliciosos como calda para crepes ou panquecas, iogurte ou gelado. Na cozinha, podem enriquecer bolos, biscoitos ou mesmo pratos salgados. Ou explore na preparação de cocktails, com leite ou água com gás e uma rodela de limão.
Sirva-se do Xarope de Capilé como utiliza habitualmente o mel. E experimente, por exemplo, misturar o de Groselha com Champanhe ou outro espumante à escolha, para um Kir Royale à portuguesa. Acima de tudo, use a sua criatividade...

E vai de Xarope!

Os novos Xaropes de Groselha e Capilé Quiosque de Refresco: E vai de refresco, agora em todo o lado!

É um produto antigo e no entanto uma absoluta novidade no mercado português. Os tradicionais Xaropes de Groselha e Capilé preparados exclusivamente com ingredientes naturais, sem quaisquer corantes artificiais ou conservantes, estão a partir de agora disponíveis em versões engarrafadas requintadas para o mercado gourmet. Assinados por uma parceria perfeita, levam a marca Quiosque de Refresco e são produzidos pela Sabores de Santa Clara.

O DESAFIO
Foi há dois anos atrás que Catarina Portas (A Vida Portuguesa) e João Regal (DeliDelux), associados para a abertura de três Quiosques de Refresco em Lisboa, constataram que a oferta existente dos mais populares xaropes do hábito português se resumia a tristíssimas combinações de aromas e corantes artificiais engarrafadas. A filosofia do seu projecto exigia outra coisa: respeito pelas receitas antigas, o sabor dos ingredientes naturais, a perícia da produção adaptada ao mundo de hoje. Foi esse o desafio que lançaram a Daniel Roldão, cujo trabalho conheciam bem e admiravam muito – em apenas 5 anos os Rebuçados de Ovo da Sabores de Santa Clara revelaram-se um sucesso e afirmaram-se como uma referência no mercado alimentar português.

Em Portalegre, Daniel Roldão experimentou receitas, pesquisou ingredientes, testou técnicas e apurou validades. Longos meses de trabalho depois, em Abril de 2009, os primeiros xaropes de Groselha e Capilé foram servidos na inauguração dos Quiosques de Refresco, tornando-se, desde então, refrescos favoritos dos muitos lisboetas e turistas que fizeram destes quiosques charmosos um sucesso.
Finalmente, a pedido de muitos, o Quiosque de Refresco e a Sabores de Santa Clara alargam a oferta destes Xaropes de qualidade única a todos, concebendo a sua versão engarrafada com deliciosa apresentação, que agora lançam em Novembro de 2010. Distribuindo as tarefas, o Quiosque de Refresco responsabilizou-se pelo packaging e assegura a comunicação essencial à promoção do produto; a cargo da Sabores de Santa Clara estão a produção, o engarrafamento e a comercialização.

O XAROPE DE GROSELHA
A groselha é o refresco clássico português, perfeito para o nosso clima ameno, com o seu sabor frutado e doce, subtilmente cortado pelo travo ácido da fruta. Partindo de receitas antigas, preparámos este xarope com as mais vermelhas bagas de groselha natural e muita paciência e dedicação, para refrescar e deliciar quem o beber.

O XAROPE DE CAPILÉ
Ora aqui está uma originalidade portuguesa de receita muito antiga, já incluída no Cozinheiro Moderno, impresso em 1780. O Xarope de Capilé, confeccionado a partir de frondes de avenca e com um toque de água natural de flor de laranjeira, dilui-se com água para obter um refresco ligeiramente doce, subtilmente perfumado, muitíssimo refrescante. Serve-se com gelo e uma casca de limão, em qualquer ocasião.

UMA QUALIDADE INCOMPARÁVEL
Sem corantes artificiais, conservantes, nem qualquer tipo de aditivos químicos, estes xaropes podem orgulhar-se de ser os únicos no mercado nacional inteiramente elaborados a partir de ingredientes naturais. Razão pela qual são ricos, especialmente o de groselha, em antioxidantes como os polifenóis, (substâncias que atrasam a oxidação e os efeitos nocivos dos radicais livres no corpo humano). Na composição da grosellha sobressaem as bagas frescas deste fruto vermelho e no Capilé as frondes de avenca e a água natural de flor de laranjeira. Para a obtenção da melhor qualidade, a produção requer largo trabalho manual – as bagas de groselha são separadas cuidadosamente à mão, por exemplo. O seu desenvolvimento, acompanhado pela Universidade do Algarve, permitiu alcançar os 12 meses de validade. Sendo um produto concentrado - uma única garrafa permite preparar 25 copos de refresco - evita o consumo de grandes quantidades de embalagens, sendo um gesto consciente e ecológico para um mundo que desejamos mais sustentável.

UMA GARRAFA ORIGINAL
As garrafas dos nossos Xaropes são diferentes de todas as outras e sobressaem em qualquer prateleira. Os seus rótulos, inteiramente desenhados e plenos de graça e poesia, atraem e divertem. Concebidos pelo designer gráfico Ricardo Mealha apostam nas ilustrações de Lapin, um dos vencedores do concurso “Desenha-me um Quiosque”, que assinalou o primeiro aniversário do Quiosque de Resfresco. Ilustrador profissional, este francês a residir em Barcelona sentou-se à mesa dos Quiosques e esvaziou uma garrafa de Capilé para nos enviar os belos rótulos, que os olhos também bebem. Acreditamos que, num mercado cada vez mais igual, este tipo de oferta diferente e especial, fazendo eco da tradição – mas uma tradição renovada e com apresentação sofisticada – representa uma vantagem, cultural e charmosa.

DISTRIBUIÇÃO
Os xaropes Quiosque de Refresco, pelo seu processo artesanal de produção e pelo uso exclusivo de ingredientes naturais, são um produto premium destinado a um mercado seleccionado. Podem ser adquiridos, claro está nos 3 Quiosques de Refresco (Camões / Príncipe Real / Flores), nas lojas A Vida Portuguesa (Lisboa e Porto), Delidelux (Lisboa). Mas também por todo o país, em lojas gourmet ou outras, graças à distribuição da Sabores de Santa Clara.

UTILIZAÇÕES E RECOMENDAÇÕES
Dupla inaugural de outros sabores que se hão-de-seguir, o Xarope de Groselha e o Xarope de Capilé apresentam-se em garrafas de vidro de 700ml, quantidade suficiente para obter 6,3 litros de refresco (diluindo 1 porção de xarope em 8 de água). Dois refrescos para beber todo o ano, pelos mais velhos que redescobrem maravilhados os sabores que guardavam na memória mas também a servir sem limites nem remorsos, graças às suas características naturais, às crianças que os adoram. Ideais para acompanhar o dia, ao lanche ou outras refeições, uma alegria em piqueniques ou festas de anos.

Para além da mais convencional utilização em refresco, estes xaropes são igualmente deliciosos como calda para gelado ou iogurte, crepes ou panquecas. E um ingrediente a explorar na preparação de cocktails, com leite ou água com gás e uma rodela de limão. Na cozinha, pode enriquecer bolos, biscoitos ou mesmo pratos salgados. A prová-lo, o aclamado chef jugoslavo Ljubomir Stanisic (Restaurantes 100 Maneiras) irá associar-se a este lançamento, criando algumas receitas onde os xaropes são os mais especiais dos ingredientes.
Para preservar toda a qualidade destes Xaropes, as garrafas devem guardar-se em local seco e fresco. Agitar antes de abrir e, depois, conservar no frigorífico. Deve beber-se fresco.

OS QUIOSQUES DE REFRESCO
Parceria entre Catarina Portas (A Vida Portuguesa) e João Regal (DeliDelux), o Quiosque de Refresco passou da ideia à prática quando a Câmara de Lisboa decidiu concessionar 3 dos mais belos quiosques antigos da capital, no Príncipe Real, Praça das Flores e Camões. Escrupulosamente recuperados, abriram ao público em Abril de 2009, com o desejo de trazer de volta sabores próprios e antigos, fresquíssimos e recriados para os dias de hoje. Através dos refrescos que lhes dão nome mas também na forma de sanduiches, bolos, sopas e bebidas várias, da ginginha ao vinho quente. Recuperando numa minúscula mas acolhedora estrutura urbana toda uma tradição lisboeta, de espaço, de tempo e de sabor. Gabados pela imprensa portuguesa e estrangeira, Miguel Esteves Cardoso escreveu sobre eles: “Os refrescos e as sanduíches são exclusivos e deliciosos, mas, crucialmente, também são baratas e acessíveis a todos.
 Suspiro. Pela primeira vez tenho pena de não viver em Lisboa outra vez.”

A SABORES DE SANTA CLARA
Este projecto exemplar nasceu em Dezembro de 2005 com a vontade de encontrar um produto adaptado aos requisitos do mercado actual que respeitasse o modo de fabrico artesanal. A Sabores de Santa Clara é administrada por Daniel Roldão, engenheiro zoo-técnico de formação. Tinha 28 anos quando se lembrou de pesquisar a produção de ovos, para acabar a investigar com a Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril uma forma de estender a longevidade de um produto feito única e exclusivamente de açúcar e gemas. Assim renasceram os Rebuçados de Ovo, pura delícia conventual da cidade alentejana de Portalegre que, nas suas elegantes e inconfundíveis latas amarelas, rapidamente conquistaram o mercado.