O aroma que vem da cozinha...

As sopas do quiosque têm sido um tal sucesso que nos últimos dias até esgotaram. A ementa para a semana é a seguinte... Segunda: Ervilhas. Terça: Abóbora. Quarta: Grão com Espinafres. Quinta: Feijão Branco com Presunto. Sexta: Alho Francês. Adivinha-se igualmente promissora.

Adoçar a boca

Nascido nos conventos da região há vários séculos, o Rebuçado de Ovo de Portalegre é um doce na verdadeira acepção da palavra, à base de ovo e açúcar. Óptimo para quem tem que se privar do gluten da farinha. A Fábrica do Rebuçado está com os quiosques desde a génese do projecto, desenvolvendo também para nós um Xarope de Groselha cem por cento natural, que é a alma daquele refresco doce e frutado.

Quem já conhece o Refresco de Groselha também se vai render ao Rebuçado de Ovo. Que conjuga a tradicionalidade da receita com as mais modernas exigências em termos de controlo da produção. O resultado é um doce que continua fiel às suas origens artesanais mas que garante simultaneamente que a qualidade, a aparência e o sabor do rebuçado se mantêm ao longo do tempo. Acondicionados numa lata elegante, embrulhados individualmente em papel de seda, derretem-se na boca e combinam muito bem com o café. Para adoçar a boca, à moda de Portalegre.

Kioscos tradicionales

"En la plaza Luis de Camoes entramos uno de tantos kioscos tradicionales que hay por toda la ciudad, ahora han sido reconvertidos en bares con terraza donde se sirven licores portugueses."
"El Chiado, un viaje al pasado por la Lisboa más vintage." Texto: Federico Ruiz de Andrés; Fotos: Ana Bustabad Alonso. EXPRESO, la actualidad en viajes y turismo.

Sopa para beber

Obrigado pelos elogios que nos chegaram ontem à sopa de Cenoura, a que nos põe um brilho nos olhos. Hoje recomendamos um belíssimo Creme de Courgette. Quarta é dia de Bróculos, quinta é a vez dos Cogumelos. E encerramos a semana com a cor da esperança: sexta é dia de Feijão Verde. Desde já agradecemos o vosso feedback, palpites e pareceres... Tudo em nome da sopa!

Histórias de Lisboa

Alguma vez se interrogaram sobre as pessoas que frequentavam os quiosques de outros tempos? A exposição "Lisboa tem Histórias" reúne gente de diversas eras, com quem dá vontade de trocar ideias enquanto se bebe uma limonada. Do tempo dos romanos ao não tão distante de Victor Palla, um dos fotógrafos mais apaixonados que Lisboa já viu.

Figuras míticas, personalidades excêntricas, mas também figuras anónimas que, à sua maneira, deram um contributo a esta cidade. Que deram corpo à História com as suas histórias, agora dadas a conhecer através da exposição, do Museu da Cidade no Campo Grande, e das caricaturas de João Fazenda. Gente colorida, personagens únicas, seleccionadas pelas suas "características peculiares, singularidades ou tipo de profissão". A entrada é livre, até 31 de Março.

O calor que vem do vinho

As receitas podem variar consoante as latitudes do globo mas o vinho aquecido é apreciado um pouco por todo o mundo. Indispensável sobretudo no norte da Europa para animar as almas no combate contra o mais impiedoso dos frios, na Alemanha onde lhe chamam "Glühwein, na Inglaterra onde é "Mulled Wine" e em França onde é tratado, como aqui, por "Vin Chaud". No Chile é "Navegado", provavelmente por ter sido trazido por via marítima pelos espanhóis.

As variações são tantas quantas as mãos que as preparam mas assentam essencialmente em vinho adoçado, condimentado com especiarias (com canela, baunilha, gengibre, cravinho ou até mesmo pimenta) e aquecido. Ao "Glögg" escandinavo é adicionado vodka ou brandy. E o nosso Vinho Quente pode muito bem levar um cheirinho de Vinho do Porto ou Aguardente. Também há quem o enriqueça com um toque de citrinos ou lhe junte passas e/ou amêndoas para um efeito crocante. O importante mesmo é que seja cálido.

As fotografias são do nosso (também repórter fotográfico extraordinário) Ricardo Santeodoro. Só não nos peçam para revelar a receita do Quiosque de Refresco, que tanto prazer nos deu a aperfeiçoar. Porque o segredo é mesmo a alma do Vinho Quente. E nós preferimos que venham desfrutá-lo connosco...

Chocolate para beber. Chocolate para comer.

Óbidos recebe a partir de hoje e até dia 14 o Festival Internacional de Chocolate 2010. Sob o mote "Maravilhas do Mundo", com um concurso de ourivesaria comestível, outro de montras e a eleição do chocolatier do ano. Na prática, são três toneladas de chocolate só em esculturas. Aqui pelos quiosques, a festa faz-se com o mais sedoso dos Chocolates Quentes, denso e reconfortante como nenhum outro, ou o nosso Tricolor, uma mistura de Leite de Chocolate e Café - uma daquelas combinações sempre felizes.

Ou então, com as míticas sombrinhas da Regina que trazem de volta tão doces memórias da infância. Ou os decadentes chocolates da Arcádia, em versão de Chocolate Negro ou Chocolate de Leite com Biscoito, disponível em dois tamanhos: 35 e 70gr. A Arcádia é uma antiga fábrica de confeitaria (de onde saem também Amêndoas Torradas e Baunilhadas de excepção e as artesanais Drageias de Licor Bonjour), a funcionar no coração do Porto desde 1933.

Todos os portuenses conhecem este nome de fazer crescer água na boca. E muitos lisboetas também, habituados a trazê-lo de presente para a capital. Os chocolates da Arcádia preparam-se por métodos artesanais com os melhores ingredientes: chocolate belga de alta qualidade (negro, leite, branco), mel, amêndoa, noz, avelã ou pinhão. Só dispensam mesmo os corantes e os conservantes.